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      CursoDisponivel365
      PublicoAlvoEste curso é direcionado à profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que desejam se atualizar no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre Técnica Dietética.
      ConteudoCursoIntrodução à Técnica Dietética
      Alimentos: Conceito, Classificação, Característica Físico-Químicas e Organolépticas
      Fases da Técnica Dietética: Seleção, Pré-Preparo e Conservação e Armazenamento
      Métodos de Cocção: Calor Seco, Úmido e Misto
      Per Capita de Alimentos
      Porcionamento e Equivalência
      Fator de Correção - Determinação
      Métodos de Pesagens e Medição - Relação Peso x Volume
      Técnicas de Pesagens: Sólidos, Líquidos e Pastosos
      Medidas Caseiras
      Consistência de Preparações: Líquida Com e Sem Resíduo, Semi-Líquida, Pastosa e Sólida
      Estudo Dietético dos Alimentos Energéticos
      Óleos e Gorduras: Importância, Tipos, Funções, Propriedades, Métodos de Preparo, Cocção e Avaliação Sensorial
      Açúcares: Importância, Classificação, Propriedades, Utilização Dietética - Concentrações e Avaliação Sensorial
      Estudo Dietético de Alimentos de Origem Animal
      Leites e Derivados: Importância, Tipos, Características Físico-Químicas, Técnicas e Métodos de Preparo (Concentrações) e Avaliação Sensorial
      Preparações sem Lactose
      Ovos: Importância, Características Físicas, Funções, Propriedades, Métodos de Preparo e Cocção e Avaliação Sensorial
      Carne Bovina: Importância, Estrutura dos Tecidos, Classificação, Cortes, Seleção, Pré-Preparo, Armazenamento, Cocção e Avaliação Sensorial
      Aves: Conceito, Seleção, Armazenamento, Técnicas de Pré-Preparo, Cortes, Preparações, Métodos de Cocção, Rendimento e Avaliação Sensorial
      Pescados: Conceito, Características, Classificação, Seleção, Técnicas de Pré-Preparo, Cortes, Métodos de Cocção, Preparações, Rendimento e Avaliação Sensorial
      Estudo Dietético de Alimentos de Origem Vegetal
      Cereais e Amido: Conceito, Tipos, Classificação, Propriedades, Concentrações, Métodos de Pré-Preparo, Cocção, Rendimento e Avaliação Sensorial
      Massas e Agentes de Crescimento: Tipos de Farinhas, Função e Proporção dos Ingredientes, Agentes de Crescimento, de Natureza Física, Química e Biológica, Métodos e Técnicas de Preparo e Cocção, Rendimentos e Avaliação Sensorial
      Preparação Sem Glúten
      Leguminosas e Derivados: Conceito, Importância, Tipos, Propriedades, Técnicas de Pré-Preparo, Métodos de Cocção, Rendimento e Avaliação Sensorial, Técnicas de Preparo de Leite de Soja
      Hortaliças, Legumes e Tubérculos: Conceito, Classificação, Seleção, Armazenamento, Técnica de Pré-Preparo, Métodos de Cocção e Avaliação Sensorial
      Frutas: Conceitos, Classificação, Seleção, Conservação, Armazenamento, Propriedades, Determinação do PH, Fator de Correção, Frações, Técnicas de Pré-Preparo, Métodos de Cocção e Avaliação Sensorial
      Infusos e Bebidas: Conceitos, Tipos, Utilização Dietética, Concentrações, Técnicas de Preparo e Avaliação Sensorial.
      NivelIntermediário
      o que voce vai aprender
    • Introdução à Técnica Dietética
    • Alimentos: Conceito, Classificação, Característica Físico-Químicas e Organolépticas
    • Fases da Técnica Dietética: Seleção, Pré-Preparo e Conservação e Armazenamento
    • Métodos de Cocção: Calor Seco, Úmido e Misto
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    • Fator de Correção - Determinação
    • Métodos de Pesagens e Medição - Relação Peso x Volume
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    Açúcares: Importância, Classificação, Propriedades, Utilização Dietética - Concentrações e Avaliação Sensorial
    Estudo Dietético de Alimentos de Origem Animal
    Leites e Derivados: Importância, Tipos, Características Físico-Químicas, Técnicas e Métodos de Preparo (Concentrações) e Avaliação Sensorial
    Preparações sem Lactose
    Ovos: Importância, Características Físicas, Funções, Propriedades, Métodos de Preparo e Cocção e Avaliação Sensorial
    Carne Bovina: Importância, Estrutura dos Tecidos, Classificação, Cortes, Seleção, Pré-Preparo, Armazenamento, Cocção e Avaliação Sensorial
    Aves: Conceito, Seleção, Armazenamento, Técnicas de Pré-Preparo, Cortes, Preparações, Métodos de Cocção, Rendimento e Avaliação Sensorial
    Pescados: Conceito, Características, Classificação, Seleção, Técnicas de Pré-Preparo, Cortes, Métodos de Cocção, Preparações, Rendimento e Avaliação Sensorial
    Estudo Dietético de Alimentos de Origem Vegetal
    Cereais e Amido: Conceito, Tipos, Classificação, Propriedades, Concentrações, Métodos de Pré-Preparo, Cocção, Rendimento e Avaliação Sensorial
    Massas e Agentes de Crescimento: Tipos de Farinhas, Função e Proporção dos Ingredientes, Agentes de Crescimento, de Natureza Física, Química e Biológica, Métodos e Técnicas de Preparo e Cocção, Rendimentos e Avaliação Sensorial
    Preparação Sem Glúten
    Leguminosas e Derivados: Conceito, Importância, Tipos, Propriedades, Técnicas de Pré-Preparo, Métodos de Cocção, Rendimento e Avaliação Sensorial, Técnicas de Preparo de Leite de Soja
    Hortaliças, Legumes e Tubérculos: Conceito, Classificação, Seleção, Armazenamento, Técnica de Pré-Preparo, Métodos de Cocção e Avaliação Sensorial
    Frutas: Conceitos, Classificação, Seleção, Conservação, Armazenamento, Propriedades, Determinação do PH, Fator de Correção, Frações, Técnicas de Pré-Preparo, Métodos de Cocção e Avaliação Sensorial
    Infusos e Bebidas: Conceitos, Tipos, Utilização Dietética, Concentrações, Técnicas de Preparo e Avaliação Sensorial.
    NivelIntermediário
    o que voce vai aprender
  • Introdução à Técnica Dietética
  • Alimentos: Conceito, Classificação, Característica Físico-Químicas e Organolépticas
  • Fases da Técnica Dietética: Seleção, Pré-Preparo e Conservação e Armazenamento
  • Métodos de Cocção: Calor Seco, Úmido e Misto
  • Per Capita de Alimentos
  • Porcionamento e Equivalência
  • Fator de Correção - Determinação
  • Métodos de Pesagens e Medição - Relação Peso x Volume
  • Técnicas de Pesagens: Sólidos, Líquidos e Pastosos
  • Medidas Caseiras
  • Consistência de Preparações: Líquida Com e Sem Resíduo, Semi-Líquida, Pastosa e Sólida
  • Estudo Dietético dos Alimentos Energéticos
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    • tipo do cursoPORTAL PLAY
    Carga HoráriaAté 60 horas
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    CursoDisponivel365
    PublicoAlvoEste curso é direcionado à profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que desejam se atualizar no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre Técnica Dietética.
    ConteudoCursoIntrodução à Técnica Dietética
    Alimentos: Conceito, Classificação, Característica Físico-Químicas e Organolépticas
    Fases da Técnica Dietética: Seleção, Pré-Preparo e Conservação e Armazenamento
    Métodos de Cocção: Calor Seco, Úmido e Misto
    Per Capita de Alimentos
    Porcionamento e Equivalência
    Fator de Correção - Determinação
    Métodos de Pesagens e Medição - Relação Peso x Volume
    Técnicas de Pesagens: Sólidos, Líquidos e Pastosos
    Medidas Caseiras
    Consistência de Preparações: Líquida Com e Sem Resíduo, Semi-Líquida, Pastosa e Sólida
    Estudo Dietético dos Alimentos Energéticos
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    NivelIntermediário
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  • Alimentos: Conceito, Classificação, Característica Físico-Químicas e Organolépticas
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    • Avaliação Online dos Cursos Livres: 10 questões objetivas, as quais devem ser feitas em 1 hora, prova única e referente a todo o conteúdo do curso.
    Os estudos, atividades e avaliações devem ser feitos dentro do prazo estipulado no calendário do curso.
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